Dự án: Bếp ăn cho nhà hàn, khách sạn
Xuất xứ : Việt Nam
Hãng sản xuất : Sản xuất, nhập khẩu
Sản xuất, lắp đặt: Poscolomi
Đơn vị tính : Hệ thống
Hệ thống bếp công nghiệp cung cấp cho nhà hàng, khách sạn sẽ được thiết kế rất cẩn thận, theo quy chuẩn khắt khe nhất. Bởi bếp nhà hàng, khách sạn là nơi phục vụ thức ăn tiêu chuẩn, chất lượng. Các thiết bị trong bếp, quy trình hoạt động của bếp phải được thực hiện đảm bảo vệ sinh, an toàn và hiệu quả sử dụng.
Công ty Poscolomi là nhà thầu chuyên nghiệp trong lĩnh vực thi công hệ thống bếp công nghiệp các nhà máy xí nghiệp tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết có thể tư vấn, thiết kế, lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn chất lượng nhất!
Các nhà hàng, khách sạn sẽ vận hành gian bếp theo quy trình bếp 1 chiều. Cụ thể quy trình này là:
– Thực phẩm được nhập từ sáng sớm sẽ được trữ vào các tủ lạnh bảo quản & giá ở khu kho.
– Thực phẩm được lấy ra sơ chế ở khu sơ chế với các dụng cụ sơ chế đạt chuẩn
– Sau khi sơ chế, thực phẩm được trữ vào các bàn lạnh ở khu nấu để chuẩn bị nấu hoặc lưu trữ ở khu lạnh.
– Các món nguội như rau, salad được chế biến ở khu bếp nguội
– Thực phẩm nấu xong sẽ được bày biện và sẵn sàng bưng ra cho khách ở khu pick-up
– Món ăn sau khi phục vụ khách sẽ được đưa vào khu rửa
Theo quy trình bếp 1 chiều, các khu vực trong bếp nhà hàng, khách sạn sẽ đảm bảo đầy đủ các khu vực sau.
Mục đích: Dự trữ & bảo quản thực phẩm, ở đây cần các thiết bị
– Trữ đông: để dự trữ đồ tươi sống thịt cá,…Có thể thể sử dụng tủ trữ đông, kho đông… nhiệt độ đảm bảo từ – 20 độ C đến – 10 độ C
– Thực phẩm cấp đông cần trữ từ 2 ngày đến 1 tuần bảo quản trong tủ đông.
– Trữ mát: để lưu trữ rau, củ quả … có thể sử dụng tủ trữ mát, các loại tủ lạnh công nghiệp để thực phẩm hoặc kho mát đảm bảo nhiệt độ từ + 2 độ đến ( + 8 độ)
– Thiết bị hay sử dụng trong kho: tủ đông, tủ mát, giá thanh, giá phẳng lưu trữ trong kho đông kho, kho mát
– Thường dùng để trữ các thực phẩm như gạo, gia vị mắm, muối, dầu mỡ
– Hoặc miến, mọc nhĩ, nấm hoặc các thực phẩm khác, đồ dụng cụ dự phòng…
– Thực phẩm cần trữ thường sủ dụng trong thời gian dài ngày
– Thiết bị hay sử dụng trong kho
+ Giá Inox 4 tầng để thực phẩm khô: Gạo, gia vị…
+ Một xe đẩy inox chở hàng để vận chuyển thực phẩm khi nhập kho
+ Bố trí máy làm đá viên (trong trường hợp sử dụng nhiều đá, thì sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh, chủ động khối lượng đá sử dụng cũng như thời gian sản xuất đá)
Sơ chế thực phẩm trước khi nấu, các thiết bị bếp cần dùng như sau:
– Bao gồm khu giết mổ gà, vịt, cá, … diện tích thường từ 4- 6 m² âm sàn
– Khu vực bàn chậu rửa sơ chể thô, giá trên bàn chậu có lỗ xả rác, thùng rác di động
– Chức năng là sơ chế thịt cá, đồ tươi sống sau khi đã sơ chế thô, đồ sống được pha thái thành các món theo thực đơn
– Thiết bị thường dùng: Bàn sơ chế lót gỗ, thớt băm chăt đặt trên bàn, Bàn chậu rửa, thùng rác di động, giá trên bàn chậu, Giá cài dao thớt…
– Sử dụng các bếp á xào chảo lớn để xào các món thịt, rau, có thể tận dụng chiên
– Thiết bị thường sử dụng: Bếp Á không quạt thổi, bếp á có quạt thổi (sử dụng cho công suất lớn)
– Khu bếp hầm, nồi hầm (bếp thấp dùng xoong to): dùng để nấu canh, nấu cháo, hầm xương, ninh xương, nấu súp…. có thể tận dụng chiên hoặc xào bằng nồi (thường xào băng nồi dung cho các bếp ăn công nhân, trường học)
– Thiết bị thường sử dụng: Bếp hầm đơn, hầm đồi, nồi điện ninh xương, nước dùng phở
Bếp Âu làm các món Âu: làm các món lửa nhỏ như ốp trứng, các món hầm nửa nhỏ, chiên nhúng, rán phẳng, nướng
– Khu hấp nướng có các thiết bị dùng hấp hải sản, tủ nấu cơm, hấp nướng đa năng, hấp nướng bánh
– Thiết bị thường sử dụng: hấp hải sản, tủ hấp cơm, lò nướng combi, nướng than nhân tạo nướng 3 tâng
Thức ăn sau khi được nấu chín sẽ được chia ra các bàn sạch ra đồ chờ sẵn tại khu ra đồ các món ăn sẽ đước soạn chia theo dĩa, theo bàn, theo xuất ăn và được bưng bê hoặc sử dụng xe đẩy thức ăn chuyển ra cho thực khách
– Các dụng cụ đựng thức ăn sau khi phục vụ khách được tách riêng để rửa đảm bảo vệ sinh không lẫn lộn với đồ chín và dụng cụ.
– Bàn có lỗ xả rác, vòi phun tráng và để xịt sạch các thức ăn dư thừa trên mặt đĩa trước khi cho vào máy.
– Máy rửa chén: rửa chén bát dụng cụ, tự động phun hoá chất và nước nóng sau khi rửa để bát đĩa sạch và khô ngay.
– Bàn và giá inox để úp bát đĩa dụng cụ sau khi rửa.
– Xe đẩy 3 tầng để vận chuyển bát đĩa dụng cụ.
Poscolomi là đơn vị hàng đầu thi công, lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công ty, xí nghiệp,.. Chúng tôi tự hào là nơi:
– Tư vấn, thiết kế và thi công hệ thống bếp nhà hàng, khách sạn theo tiêu chuẩn khắt khe, vận hành hiệu quả.
– Các thiết bị nhà bếp được lắp đặt theo nguyên tắc bếp 1 chiều, hiệu suất sử dụng cao, tiện lợi.
– Hệ thống bếp được sản xuất bằng nguyên vật liệu cao cấp, tuổi thọ sử dụng lâu dài.
– Dựa vào tình hình nhà hàng, khách sạn mà linh động thiết kế gian bếp phù hợp với thực tế.
– Hỗ trợ kỹ thuật, sửa chữa, khắc phục sự cố ngay khi có yêu cầu.
– Chế độ bảo hành cho toàn bộ thiết bị trong 12 tháng, thực hiện bảo trì lâu dài, nhanh chóng.
– Giá thành dịch vụ trọn gói, không phát sinh, mức giá cạnh tranh.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP POSCOLOMI
Địa chỉ: Lô 10 -LK4, tiểu khu đô thị mới Vạn Phúc, phường Vạn Phúc, quận Hà Đông, TP. Hà Nội.
Tel: (024) 39998196 – hotline: 0977 568 629
Mail: thanhdung.pos@gmail.com
Website: https://poscolomi.com/
